Im Jahr 1980 begannen Michalis Ch. Fotopoulos und seine Frau Maria Fotopoulou mit der Imkerei mit fünf Bienenstöcken in ihrem Garten in Akritochori, Messinia. Zunächst produzierten sie Honig, um den Bedarf ihrer Familie zu decken und ihn mit Verwandten und Freunden zu teilen. Mit der Zeit entschieden sie sich, professionelle Honigproduzenten zu werden, um den wunderbaren Geschmack und den Nährwert zu teilen.

So wurden 1983 aus den fünf Bienenstöcken 200, die in die Region Messinische Mani und die Berge des Taygetos gebracht wurden. 1994 übernahm der Sohn Charalampos Fotopoulos das Unternehmen, nachdem er das nötige Wissen durch Schulungen in der Imkerei erworben hatte. Sein Wissen, kombiniert mit dem Können seiner Eltern, ist das Geheimnis des Erfolgs.

Die Imkerei Fotopoulos "Honig des Taygetos" ist nach ISO 22000:2005 für die Produktion, Verpackung und den Handel von Imkereiprodukten zertifiziert.