Der Heidehonig zeichnet sich durch seine orange-rote Farbe und seinen vollmundigen, aber leicht bitteren Geschmack sowie seine buttrige Textur aus.

Er hat einen besonders hohen Proteingehalt im Vergleich zu anderen Honigsorten.

Außerdem weist er den höchsten Gehalt an Phenolen auf. Dank der Mineralien, Aminosäuren, Enzyme und der enthaltenen B-Vitamine bietet er eine hohe Menge an antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften.