Die Brennerei, die den berühmten Plomari Ouzo auf Lesbos produziert, Giannatsis, ist definitiv ein interessanter Fall. Die Brennerei begann im Jahr 1932 mit der Destillation von Ouzo und ist die jüngste der vier Brennereien, die in Plomari geblieben sind. Sie finden dort die besten Zutaten, um ihre Destillate herzustellen. Trauben von außergewöhnlicher Qualität, die damals auf Lesbos angebaut wurden, süßer Anis aus Lisvori, Fenchel und aromatische Kräuter aus den umliegenden Bergen sowie weiches, sanftes Wasser aus dem Sedounta-Fluss, der Plomari in zwei Teile teilt.

Heute setzt die Plomari Giannatsis Brennerei, die vollständig den gesetzlichen Rahmenbedingungen entspricht, moderne Technologien ein und widmet sich dem tiefen Wissen um die Kunst der Destillation, konsequent fort, was sie in den letzten achtzig Jahren getan hat. Hochwertige Produkte herzustellen, die überallhin reisen und Griechenland und Lesbos weltweit bewerben.