Die Brennerei, die den auf Lesbos bekannten Ouzo Plomari Yiannatsi herstellt, begann 1932 mit der Destillation von Ouzo. Sie ist die jüngste der vier Brennereien, die in Plomari verblieben sind. Die Familie von Dimitrios Yiannatsi kam mit Rezepten aus dem Osten nach Plomari von Kleinasien. Sie verwenden die besten Zutaten, um ihre Destillate herzustellen, wie zum Beispiel:

• Hochwertige Trauben aus Lesbos
• Anis aus Lisvori
• Fenchel und aromatische Pflanzen aus den umliegenden Bergen
• Sanftes, weiches Wasser aus dem Sedounta-Fluss

Heute nutzt die Brennerei Plomari Yiannatsi moderne Technologien und produziert weiterhin Produkte von hoher Qualität, die Griechenland und Lesbos weltweit repräsentieren.