Der Mostmesser (oder Saccharometer) zeigt direkt den Prozentsatz an Zucker in Kilogramm an, also die Kilogramm Zucker, die in 100 Kilogramm Most entsprechend seiner Dichte enthalten sind.

Dieses Instrument kann den Zuckergehalt der Trauben und deren Reifegrad bestimmen.

Es kann auch das Ergebnis der Weinherstellung vorhersagen, indem es den Alkoholgehalt, der aus diesen Trauben gewonnen wird, ungefähr berechnet.

• Der Mostmesser ist auf 15°C kalibriert, er hat kein Thermometer.
• Die Temperatur des Mostes oder der Trauben sollte nicht wesentlich davon abweichen.
• Bei Temperaturen von +10°C und darüber zeigt der Mostmesser -0,5 an.
• Bei Temperaturen von -10°C und darunter zeigt der Mostmesser +5 an.