Dieser Essig wird ausschließlich aus Apfelwein aus der Normandie hergestellt. Zweifellos ist er der bekannteste in Europa und hat diesen so charakteristischen Apfelgeschmack. Er hat eine goldene Farbe und ist nützlich in Gewürzen sowie zum Ansäuern von Getränken und Saucen.

Er kann in eingelegtem Gemüse und bei der Zubereitung von gekochtem Chutney verwendet werden, hat jedoch nicht die Konservierungseigenschaften der stärker säurehaltigen Most-Essige. Dies ist kein Problem, wenn Apfelessig in süßsauren Kombinationen mit Zucker verwendet wird.