Ich erinnere mich an meine Kindheit, Mittwoch und Freitag waren Fastentage für die Familie. Wir hatten meistens Hülsenfrüchte oder etwas mit Öl. Durch diese langjährige Tradition begann ich, die Nährstoffdichte und den Geschmack dieser Gerichte zu schätzen, und ich erkannte, dass Fasten ein Teil der griechischen — und nicht nur — Ernährung ist und uns näher an einen gesunden Lebensstil bringt, während es eine ausgewogene Ernährung in unserem Alltag fördert. Abgesehen von religiösen Gewohnheiten zeigt das Fasten unser tiefstes Bedürfnis und Verlangen nach Abstinenz. Für einen gesünderen Lebensstil. Heute ist es auch ein Trend, sich zu erden und sich noch stärker mit der Natur verbunden zu fühlen. Die Güter und Früchte der Natur zu schätzen und zu genießen. Das reiche griechische Land begünstigt uns, uns vegetarisch zu ernähren, und überrascht uns mit einer Vielzahl schmackhafter, nährstoffreicher und sättigender Rezepte, die daraus entstehen können.
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