Sesam-Paste, gemahlen in einer Steinmühle, 300 g. Tahini ist eine völlig natürliche Produkt, das aus sorgfältig ausgewählten, geschälten, getrockneten und dann vermahlenen Vollkornsamen von Sesam hergestellt wird, wodurch diese fettige Creme entsteht.

Tahini ist ein Lebensmittel, das weltweit bekannt ist, besonders aber in den Ländern des Nahen Ostens, Nordafrikas und in asiatischen Ländern beliebt ist. In Griechenland wird es das ganze Jahr über konsumiert, aber der Konsum steigt während der Fastenzeiten merklich an.

Tahini enthält Proteine von hohem biologischen Wert, da es reich an Aminosäuren (grundlegende Bausteine der Proteine) ist. Damit die Proteine im Tahini einen hohen biologischen Wert haben, sollten sie mit einem Lebensmittel kombiniert werden, das reich an der Aminosäure Lysin ist, da der Lysin-Gehalt im Tahini gering ist.

Einfacher gesagt, wenn Tahini zusammen mit Lebensmitteln, die Lysin enthalten, wie Nüssen und Hülsenfrüchten, konsumiert wird, ist das resultierende Protein wie tierisches Protein.