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Die auch als Kondensmilch bekannte Sauermilch des Unternehmens Royal entsteht durch partielle Dehydrierung von Milch. In der Kondensmilch wurde eine erhebliche Menge Feuchtigkeit (70 bis 75%) durch verschiedene Heiztechniken entfernt. Sie hat einen charakteristischen Geschmack und kann im Vergleich zu frischer pasteurisierter Milch länger außerhalb des Kühlschranks gelagert werden.
Der Nährwert der Kondensmilch unterscheidet sich von dem der frischen Milch, bedingt durch die Wirkung der hohen Temperaturen. Die Pasteurisierung zerstört mindestens 50% der Vitamine B1, B12 und C sowie bedeutende Mengen an B6 und Folsäure. Auch etwa 10% der Aminosäure Lysin, die für die Funktion des Körpers notwendig ist, werden zerstört.
Die Verwendung von Kondensmilch erfolgt in vielen Zubereitungen, wie beispielsweise in hausgemachtem Eis oder im Kaffee.
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