Ein ziemlich guter Kauf und es erfüllt bisher seine Aufgabe ordentlich. Nach etwa drei Monaten täglicher Nutzung sind während der Knetphase einige quietschende Geräusche zu hören, hoffen wir, dass sie dort bleiben.
Wir mussten ziemlich viel experimentieren, um Vollkornbrot mit wenig Salz herzustellen, daher hier einige Details, die für andere nützlich sein könnten.
Die Bedienungsanleitung des Geräts enthält nur ein Rezept für Vollkornbrot, das aus halb Vollkornmehl und halb weißem Mehl besteht und einen normalen Salzgehalt hat. Das Problem ist, dass sowohl das Salz als auch das Vollkornmehl das Aufgehen des Brotes beeinflussen. Am Ende haben wir uns für folgendes Rezept entschieden, bei dem das Wasser warm ist und das Mehl vor der Verwendung gesiebt wird.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Betriebszeit des Brotbackautomaten: 3 Stunden 30 Minuten (+ 1 Stunde optional)
Stromverbrauch: 0,5 kWh (kostet etwa 0,10 Euro)
Zutaten:
1) 250 ml Wasser
2) 1 Teelöffel Zucker
3) 1/2 Teelöffel feines Salz (3 Gramm)
4) 2 Esslöffel Sesamöl oder Olivenöl
5) 250 Gramm Vollkornmehl (vorzugsweise Bio)
6) 150 Gramm Weißmehl (vorzugsweise Bio)
7) 1 Teelöffel Trockenhefe (5-6 Gramm)
Ausführung:
1) Das Wasser auf hohe Temperatur erhitzen.
2) Das Salz und den Zucker im Wasser auflösen und die Mischung in den Behälter des Brotbackautomaten gießen.
3) Das Öl zum Behälter hinzufügen.
4) Das Mehl sieben. Natürlich werfen wir das Kleie nicht weg!
5) Die Hefe zum Mehl geben, mischen und die Mischung zum Behälter hinzufügen.
6) Den Brotbackautomaten auf Programm 3 (Vollkornbrot) einstellen, Farbe (Hell) und Brotgröße (I 750g) auswählen. Das Programm starten.
7) Wenn das Programm beendet ist (es dauert 3:30 Stunden), weiterlaufen lassen. Das Gerät hält das Brot weitere eine Stunde warm, was hilft, Feuchtigkeit zu entfernen und das Brot leichter zu machen.
8) Das Brot aus dem Behälter nehmen und abkühlen lassen. Es ist nach 1-2 Tagen besser verdaulich und bleibt mehrere Tage lang problemlos gut.
Viel Glück!
Αρκετά καλή αγορά και κάνει αξιοπρεπώς τη δουλειά του μέχρι τώρα. Μετά από περίπου τρεις μήνες που το χρησιμοποιούμε καθημερινά, αρχίζουν και ακούγονται κάποια τριξίματα στη φάση του ζυμώματος, ας ελπίσουμε να μείνουν εκεί.
Χρειάστηκε να πειραματιστούμε αρκετά για να κάνουμε ψωμί ολικής άλεσης με λίγο αλάτι, οπότε ακολουθούν κάποιες λεπτομέρειες που ίσως να είναι χρήσιμες και σε άλλους.
Ο οδηγός χρήσης της συσκευής έχει μία μόνο συνταγή για ψωμί ολικής άλεσης, που είναι ανάμικτο (μισό αλεύρι ολικής + μισό λευκό) και έχει κανονική περιεκτικότητα σε αλάτι. Το πρόβλημα είναι ότι το αλάτι επηρεάζει το φούσκωμα του ψωμιού, όπως και το αλεύρι ολικής. Τελικά καταλήξαμε στην παρακάτω συνταγή, όπου το νερό είναι ζεστό και το αλεύρι κοσκινίζεται πριν χρησιμοποιηθεί.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος λειτουργίας αρτοπαρασκευαστή: 3 ώρες 30 λεπτά (+ 1 ώρα προαιρετικά)
Κατανάλωση ρεύματος: 0.5KwH (κόστος περίπου 0.10 ευρώ)
Υλικά:
1) 250 ml νερό
2) 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3) 1/2 κουταλάκι γλυκού κοφτό αλάτι (3 γραμμάρια)
4) 2 κουταλιές σούπας σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
5) 250 γραμμάρια αλεύρι ολικής (κατά προτίμηση βιολογικό)
6) 150 γραμμάρια αλεύρι λευκό (κατά προτίμηση βιολογικό)
7) 1 κουταλάκι γλυκού ξηρή μαγιά (5-6 γραμμάρια)
Εκτέλεση
1) Ζεσταίνουμε το νερό σε υψηλή θερμοκρασία
2) Διαλύουμε στο νερό το αλάτι και τη ζάχαρη και αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή.
3) Προσθέτουμε στον κάδο και το λάδι.
4) Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Προφανώς δεν πετάμε το πίτουρο!
5) Προσθέτουμε τη μαγιά στο αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα στον κάδο.
6) Ρυθμίζουμε τον αρτοπαρασκευαστή στο πρόγραμμα 3 (Ψωμί Ολικής), επιλέγουμε Color (Light) και Loaf Size (Ι 750γρ). Ξεκινάμε το πρόγραμμα.
7) Όταν τελειώσει το πρόγραμμα (διαρκεί 3:30 ώρες), το αφήνουμε να συνεχίσει. Η συσκευή κρατά το ψωμί ζεστό για άλλη μία ώρα και αυτό βοηθά να φύγει υγρασία και να γίνει το ψωμί πιο ελαφρύ.
8) Βγάζουμε το ψωμί από τον κάδο και το αφήσουμε να κρυώσει. Είναι πιο εύπεπτο μετά από 1-2 μέρες και κρατά για αρκετές μέρες χωρίς πρόβλημα.
Καλή επιτυχία!
