Sehr gutes Mehl, das schnell und ziemlich viel aufgehen lässt, vorausgesetzt, das Wasser ist beim Kneten die richtige Temperatur und danach hat es eine warme Umgebung, damit es aufgehen kann.

Ich mache Brot in der Brotmaschine, und die Wahrheit ist, dass es mit den Anweisungen auf der Verpackung nicht sehr gut aufgegangen ist, selbst nachdem ich es eine zusätzliche Stunde habe stehen lassen und verschiedene Programme ausprobiert habe. Es hatte auch einen seltsamen Nachgeschmack, also hatte ich aufgehört, es zu verwenden.. Bis ich den Biga-Prozess entdeckte, bei dem man am Vorabend Mehl, Wasser und Hefe mischt, und am Morgen das normale Rezept mit Mehl, Wasser und Salz macht und die Mischung von gestern hinzufügt. Es gibt ein Rezept von einem berühmten TV-Koch, wenn man nach Biga bei Google sucht. Statt 1/4 Teelöffel Hefe verwende ich einfach einen ganzen Teelöffel aus der Packung, und bei der Zubereitung des Hauptteigs füge ich auch ein wenig zusätzliche Hefe hinzu. Es sind zusätzliche 5 Minuten Arbeit, aber es geht schön auf, es schmeckt besser und bleibt tagelang fluffig.