Die Klinge besteht aus AUS-8 Stahl mit mittlerem Kohlenstoffgehalt und hohem Chromgehalt. Sie bietet eine ausgezeichnete Balance zwischen Klingenhärte, Schärfe und Korrosionsbeständigkeit. Diese Balance sorgt für eine lange Lebensdauer und ist die bevorzugte Legierung vieler qualitätsbewusster Messerliebhaber. Darüber hinaus ist sie mit Molybdän-Vanadium verstärkt, um die Schärfe zu erhalten, und hat eine mattierte Textur. Dadurch sind Fingerabdrücke nicht sichtbar und Lebensmittel haften nicht daran.

Ihr Härtegrad beträgt 59 HRC (ein Messer mit einem Härtegrad über 56 HRC gilt als gut).

Schnitte sollten auf holzigen oder plastischen Schneideoberflächen durchgeführt werden. Glas-, Stein- und Marmor-Schneideoberflächen sind ungeeignet, da sie dauerhaften Schaden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer weg von Ihrem Körper und weg von der Schneide weg abwischen, mit einem Tuch oder Handtuch.

Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer anfangs ist, nach einiger Benutzung muss es geschärft werden, etwas, das Sie mit einem Schärfer, Schleifstein oder Abziehriemen erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Stück Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann problemlos und sauber durch ein Stück Papier schneiden. Andererseits wird ein Messer, das geschärft werden muss, kämpfen und sein Schnitt wird stumpf sein.

Es ist auch ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Fachmann schärfen zu lassen, um mögliche Schäden an der Klingenkante zu reparieren und die Schärfe zu erhalten.