Sibona ist eine der historischen Brennereien in der Region Piemont und rühmt sich, die älteste Destillierlizenz mit der Nummer 1, die von der UTF ausgestellt wurde, zu besitzen. Die Antica Distilleria Domenico Sibona SpA befindet sich in der Roero-Zone, nur wenige Kilometer von Alba entfernt.

Die Grappas von Sibona erreichen dank der folgenden Verfahren ein hohes Qualitätsniveau:

• Auswahl der besten Trauben der Region.
• Präzise Destillation und kontinuierliche Aktualisierung der Ausrüstung.
• Erfahrung von zwei Önologen in der Destillation.
• Eliminierung des ersten und letzten Teils der Destillate.
• Lange Reifezeit in Fässern.

Dieser Prozess macht die Grappas nicht nur weicher und angenehmer, sondern auch geschmacklich und aromatisch komplexer.