Sibona ist eine der historischen Destillerien in der Region Piemont mit der ältesten Brennlizenz, der Nummer 1, die von der UTF ausgestellt wird. Dies bescheinigt Sibona eine große Vergangenheit, Prestige und Qualität. Die Antica Distilleria Domenico Sibona SpA befindet sich in der Roero-Zone, in der Nähe von Alba.

Die Grappas von Sibona zeichnen sich durch ihre hohe Qualität aus, die erreicht wird durch:

• die Auswahl der besten Trauben der Region
• die präzise Destillation
• die ständige Aktualisierung und Verbesserung der Ausrüstung
• die Erfahrung zweier Önologen, die über langjährige Erfahrung in der Destillation verfügen
• die Eliminierung des ersten und letzten Teils der Destillate
• einen langen Alterungsprozess in Fässern

Diese Verfahren machen die Grappas weich, angenehm und geschmacklich sowie aromatisch komplex.