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Andre Ostertag übernahm das kleine Weingut seines Vaters und machte es zu einem der aufregendsten Häuser im Elsass. Alle seine Weinberge bewirtschaftet er biodynamisch, und er hält Vorträge über seine Methoden auf den bedeutendsten önologischen Konferenzen der Welt.
Die Serie „Les Jardins“ wurde von Ostertag zusammengestellt, um nicht die Terroirs hervorzuheben, sondern vielmehr den Charakter der elsässischen Rebsorten zum Ausdruck zu bringen. Dieses Cuvée wird aus Gewürztraminer-Reben hergestellt.
Das Weingut ist seit 1997 als biodynamisch zertifiziert, was bedeutet, dass die Arbeit in den Weinbergen sorgfältig durchgeführt wird, damit die Trauben eine optimale Qualität erreichen. Die Ernte erfolgt von Hand, gefolgt von einem gründlichen Sortierungsprozess.
Die Trauben werden für relativ lange Zeit in ganzen Trauben gepresst. Die Vinifikationen sind sanft und folgen dem Rhythmus jedes Weins. Die einheimischen Hefen initiieren den Gärungsprozess und der Wein wird in Edelstahltanks vinifiziert.
Ein süßer Wein mit einer wunderbaren Balance.
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