In dieser schönen, kleineren Format-Ausgabe des preisgekrönten Big Fat Duck Cookbook erfahren wir die komplette Geschichte des meteorhaften Aufstiegs von Heston Blumenthal und The Fat Duck, demGeburtsort von Schneckenbrei und Speck-und-Ei-Eiscreme, und begegnen der Leidenschaft, Perfektion und dem seltsamen Wissenschaft hinter dem Mann und dem Restaurant.
Heston Blumenthal wird weithin als Genie anerkannt, und The Fat Duck wurde zweimal von einer Gruppe von Spitzenköchen zum besten Restaurant der Welt gewählt. Doch er ist völlig autodidakt, und die Geschichte seines Restaurants hat jede Regel im Buch gebrochen. Sein Erfolg ist aus seiner reinen Besessenheit, endlosen Erfindungsgabe und einer kindlichen Neugier, wie Dinge funktionieren - sei es, wie Gerüche den Geschmack beeinflussen, was verschiedene Aromen für uns auf biologischer Ebene bedeuten, oder wie die Temperatur im Zentrum eines Soufflés verteilt ist - entstanden.
Im ersten Abschnitt des Fat Duck Cookbook erfahren wir die Geschichte des Restaurants, von seinen bescheidenen Anfängen bis zu seinem dritten Michelin-Stern (an dem Tag, als Heston die Nachricht erhielt, wunderte er sich, wie genau er in diesem Monat sein Personal bezahlen könnte).
Als Nächstes treffen wir 50 seiner charakteristischen Rezepte - Sardine auf Toast-Sorbet, Lachs pochiert mit Lakritz, heißer und gekühlter Tee, Schokoladenwein - die, obwohl sie für jeden, der nicht mit Eisbad, Dörrgeräten, Vakuumpumpen und Stickstoff aus der Leitung ausgestattet ist, eine Herausforderung darstellen, sowohl Heimköche als auch Spitzenköche inspirieren werden.
Schließlich hören wir von den Experten, deren wissenschaftliches Know-how zu Hestons auf den Kopf gestellten Welt beigetragen hat. Mit einer Einführung von Harold McGee, unglaublichen Farbfotografien und Illustrationen von Dave McKean ist das Fat Duck Cookbook nicht nur das nächstgelegene, was wir zu einer Autobiografie des faszinierendsten Kochs der Welt haben, sondern auch ein atemberaubendes, farbenfrohes und freudiges Kunstwerk.
Seiten: 532, Erscheinungsjahr: 1201, Abmessungen: 23,8x23,8cm
