Der Kumbern-Honig hat einen ungewöhnlichen bitter-süßen Geschmack. Er enthält die Substanz Arbutin, die das Blut reinigt und den Cholesterinspiegel reguliert. Außerdem enthält er das Polysaccharid Tyranose, das die Lebensdauer der Zellen erhöht. Er ist sehr reich an Spurenelementen und Vitaminen, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für die Stärkung des Körpers macht.

Seine natürlichen antibiotischen Substanzen bieten Schutz vor verschiedenen Krankheiten. Seine medizinischen Eigenschaften, aufgrund des Cumarin, werden als Blutverdünner verwendet und helfen bei Thrombosen. Der Kumbern-Honig wurde medizinisch von Hippokrates und Dioskurides als Tonikum für geschwächte Organismen zur Bekämpfung von Entzündungen und anderen Erkrankungen der Harnwege verwendet.

Darüber hinaus wird er als Diuretikum und Antiseptikum des Harnsystems eingesetzt, sowie in Fällen von milden Bronchialinfektionen. Die Kalorien, die er enthält, sind geringer als bei anderen Honigen aufgrund des niedrigen Gehalts an Glukose und Fruktose, und daher wird er in Diätfällen und für Diabetiker Typ B empfohlen.