Der Kiefernhonig ist nicht sehr süß und wird im nördlichen Euböa produziert. Er macht etwa 65% der gesamten Honigproduktion in Griechenland aus. Aufgrund des niedrigen Zuckergehalts hat er einen geringen süßen Geschmack.

Der Kiefernhonig gilt als Honig von hoher Nährwertqualität, wie der hohe Aschegehalt zeigt. Dies liegt hauptsächlich an der großen Anzahl verschiedener Substanzen, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind.

• Mineralien: Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Kupfer usw.
• Aroma: besonders, ähnlich dem Aroma von Jod.
• Kristallisation: erfolgt mit einem recht langsamen Tempo aufgrund des niedrigen Glukosegehalts.
• Flüssigkeit: reiner Kiefernhonig bleibt länger als anderthalb Jahre flüssig.