Der Kiefernhonig ist nicht besonders süß. Er wird im Norden von Euböa produziert und macht etwa 65 % der gesamten Honigproduktion in Griechenland aus. Aufgrund der niedrigen Zuckerkonzentration ist er nicht besonders süß.

Der Kiefernhonig gilt als Honig von hohem Nährwert, was sich durch den hohen Aschegehalt zeigt, der hauptsächlich auf die große Anzahl verschiedener Substanzen in seiner Zusammensetzung zurückzuführen ist. Von diesen Substanzen sind folgende vorherrschend:

• Mineralstoffe
• Spurenelemente (Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Kupfer usw.)

Sein Aroma ist besonders und einige vergleichen es mit dem Aroma von Jod. Die Kristallisation des Kiefernhonigs erfolgt relativ langsam, da der natürliche Gehalt an Glukose niedrig ist. Reiner Kiefernhonig bleibt länger als anderthalb Jahre flüssig, ohne dass er kristallisiert.