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Eine weitere exquisite, traditionelle Pasta. Die Petoura sind hauptsächlich mit den Griechen des Ostens verbunden. Pontier, Kleinasier und Kappadokier stellten diese kostbare Pasta jedes Ende des Sommers her.
Die Petoura ähneln den Eiernudeln, sind jedoch breiter und erinnern stark an die italienischen Pappardelle. Sie werden aus hochwertigem Hartweizengrieß hergestellt, der mit Spinat, Rote Beete, rotem Pfeffer und Sepiatinte geknetet wird.
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