Ferrandi, die französische Schule für kulinarische Kunst in Paris - von der Zeitung Le Monde als "das Harvard der Gastronomie" bezeichnet - ist die ultimative Referenz für die Herstellung von Gebäck. Von blättrigen Croissants bis hin zu hauchdünnem Mille-Feuille und von mit Kastaniencreme gefülltem Paris-Brest bis hin zu festlichen Bûche de Noël, dieses umfassende Buch führt angehende Konditoren durch jeden Schritt - von grundlegenden Techniken bis hin zu Desserts auf Michelin-Niveau. Mit Ratschlägen zur Ausstattung Ihrer Küche und den wesentlichen Teigen, Füllungen und Dekorationen deckt das Buch alles ab, von schnellen Desserts bis hin zu Feiertagsspezialitäten und von Eiscremes und Sorbets bis hin zu Pralinen.

Ferrandi, eine international renommierte professionelle Kochschule, bietet einen intensiven Kurs in der Kunst der französischen Patisserie an. Geschrieben von dem erfahrenen Lehrteam der Schule aus Meisterkonditoren und für den Hauskoch angepasst, bietet dieses vollständig illustrierte Kochbuch alle grundlegenden Techniken und Rezepte, die die Bausteine der berühmten französischen Desserttradition bilden, Schritt für Schritt in Text und Bildern erklärt. Praktische Informationen werden in Tabellen, Diagrammen und Seitenleisten zur einfachen Referenz präsentiert. Leicht verständliche Rezepte sind nach Schwierigkeitsgrad eingestuft, sodass die Leser ihre Fähigkeiten im Laufe der Zeit entwickeln können.

Ob Sie ein Amateur-Hauskoch oder ein erfahrener Konditor sind, diese Patisserie-Bibel bietet alles, was Sie brauchen, um die französische Gebäckherstellung zu meistern.