James Beard Award Gewinner
Ein bahnbrechender Koch reinvents die Kunst des Kochens über offenem Feuer. Glanzvoll inspirierte Rezepte erweitern die Grenzen der lebendigen Feuerküche in diesem primären, aber dennoch raffinierten Kochbuch, das die explosiven Gerichte des größten kulinarischen Stars Südamerikas vorstellt.
Chef Francis Mallmann – geboren in Patagonien und ausgebildet in den besten Restaurants Frankreichs – hat die anspruchsvolle Fine-Dining-Szene aufgegeben, um die elementarere Erfahrung des Kochens mit Feuer zu erleben. Zu seinen Fans gehören die besten Food-Journalisten und Prominenten der Welt, wie Francis Ford Coppola, Madonna und Ralph Lauren, die nach Argentinien und Uruguay reisen, um die erstaunlichen – und köstlichen – Holzofen-Kunststücke des temperamentvollen Chefs zu erleben.
Die sieben Feuer im Titel beziehen sich auf eine Reihe von Grilltechniken, die speziell für den Hobbykoch adaptiert wurden. Damit können Sie Signature Mallmann Gerichte wie Ganzes Boneless Ribeye mit Chimichurri, Salzkrustener Streifenbarsch, Ganze geröstete Anden-Kürbis mit Minze und Ziegenkäse-Salat sowie Desserts wie Dulce de Leche-Pfannkuchen – drinnen oder draußen zu jeder Jahreszeit – zubereiten.
Evokative Fotografien zeigen sowohl die Rezepte als auch die exquisite Schönheit von Mallmanns Heimat in Patagonien, Buenos Aires und dem ländlichen Uruguay. Sieben Feuer ist ein Muss für jeden Grillmeister, der bereit ist, die nächste Grenze der Küche zu erkunden.
