Kukicha ist ein leicht schattiertes Tee, der einen milden, nussigen Geschmack mit einem Hauch von Honig und Umami-Noten hat. Es wurde in Japan erfunden, wo lokale Bauern, nachdem sie wertvolle Blätter und Knospen verkauft hatten, oft ihren eigenen Tee aus den restlichen Stängeln und Zweigen zubereiten. Kukicha wird wegen seiner alkalischen Eigenschaften und des hohen Kalziumgehalts als makrobiotischer Tee angesehen. Er kann von Kindern, Schwangeren und älteren Menschen konsumiert werden.