In der Netflix-Dokumentarserie Chef's Table vorgestellt, beschreibt Anthony Bourdain das bahnbrechende Kochen über offenem Feuer von Francis Mallmann mit "elementar, grundlegend und köstlich". Die New York Times nannte Mallmanns erstes Buch, Seven Fires, "fesselnd" und "inspirierend".
In Mallmann on Fire nimmt uns der leidenschaftliche Meister des argentinischen Grills mit an magische Orte zum Grillen—in den Schnee des Winters, auf Berggipfel, am Strand, auf den belebten Straßen Manhattans, auf einer verlassenen Insel in Patagonien, in Paris, Brooklyn, Bolinas, Brasilien—jeder Ort inspiriert neue Entdeckungen, die in 100 Rezepten für sowohl intime als auch ausladende Gerichte enthüllt werden.
Wir begegnen Lammbeinen und Hühnern, die von Schnüren hängen, kohlengeröstetem Delicata-Kürbis, gerösteten Kräutern, einer Parrillada mit vielen Fischsorten sowie allen Arten von gegrilltem und angebranntem Fleisch, Gemüse und Obst, dazu rustikale Desserts, die auf der Chapa gekocht und in Holzöfen gebacken werden.
An jedem Halt auf dem Weg gibt es etwas Köstliches zu essen und eine Lektion darüber, langsamer zu werden und den Prozess zu genießen, nicht nur das Ergebnis.
Seiten: 320, Jahr der Veröffentlichung: 1201, Abmessungen: 22,6 x 22,6 cm
