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Zartbitterschokolade enthält zwischen 50 % und 90 % Kakaofeststoffe. Ihr Nährwert wird erheblich von ihrem Gehalt an Kakaofeststoffen beeinflusst. Je mehr Kakaofeststoffe sie enthält, desto höher ist ihr Gehalt an Flavonoiden, die starke antioxidative Eigenschaften besitzen.
Schokolade enthält Flavanole, die mit vielen Vorteilen für das Herz verbunden sind, wie der Produktion von Stickstoffmonoxid, das die Blutgefäße entspannt und die Blutzirkulation verbessert, wodurch der Blutdruck gesenkt wird.
Zartbitterschokolade ist reich an Spurenelementen, die für wichtige Funktionen des Körpers notwendig sind. Diese umfassen:
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