Das Hirsemehl der Firma Antonopoulou Farm hat einen intensiven Geschmack, ist schwer zu kneten und enthält kein Gluten. Daher wird empfohlen, es mit einem anderen Mehl zu mischen, damit es aufgeht.

Es ist eine Quelle für pflanzliches Eiweiß und reich an B-Vitaminen, Niacin, Folsäure und B6. Es enthält Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Kupfer und Zink.

Es kann auch zur Herstellung von Brot, Keksen und verschiedenen Snacks verwendet werden.

Es handelt sich um ein zertifiziertes Bioprodukt, bei dem während der Produktion keine Pestizide und chemischen Düngemittel verwendet wurden.

Es wird aus dem Mahlen des gesamten Korns gewonnen, also mit Kleie und Keim.