Es wird aus einer Mischung von Hart- und Weichweizenmehl hergestellt und hat einen geringeren Proteingehalt als Hartweizenmehl.

Es wurde einem Bleichverfahren unterzogen. Wir verwenden es sowohl zum Backen von Brot als auch in der Konditorei. Es ist die mittlere Lösung, die in vielen Fällen mit relativ zufriedenstellenden Ergebnissen eingesetzt werden kann.