Die Sorte Limniona kombiniert sich harmonisch mit der charmanten Sorte Moschato und bietet ein hervorragendes Reifedestillat. Die Gärung der beiden Sorten erfolgt in Edelstahltanks in einer kontrollierten Umgebungstemperatur. Unmittelbar nach der Gärung folgt die Destillation, um alle aromatischen Elemente zu bewahren. Die Destillation erfolgt in einer Edelstahlbrennblase, wobei nur das Herz des Destillats bewahrt wird, um die frischen und süßen Aromen zu erhalten.

Der Destillationsprozess ist langsam, wodurch die flüchtigen Bestandteile, die für die Aromen verantwortlich sind, eine ausreichende Zeit zum Verdampfen und Kondensieren haben, sodass die wertvollen sensorischen Eigenschaften der Sorten vollständig erhalten bleiben. Die Reifung dauert 18 Monate und erfolgt in großen, alten Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern, in denen zuvor hochwertige süße Weine aus Vinsanto von Santorin gereift sind.

Einzigartig in seiner Harmonie und Eleganz, bewahrt dieses Destillat die eleganten und fruchtigen Noten der Sorte Moschato, bereichert durch die Fülle der Sorte Limniona.