Kurkuma in einem Beutel von der Firma Baharadiko. Kurkuma kann als Ersatz für Safran verwendet werden, da es nicht diesen intensiven Jodgeschmack hat. Der Hauptwirkstoff, der in der Wurzel von Kurkuma gefunden wird, ist Curcumin, ein starkes Antioxidans mit sehr starker entzündungshemmender Wirkung. Kurkuma ist das natürliche Färbemittel für die Zubereitung von Curry und Senfsauce. In der indischen Küche ist es eine wesentliche Zutat und in allen asiatischen Ländern beliebt. Es passt gut zu Pilaw, Pasta, Huhn, Hülsenfrüchten, Suppen und Saucen.