Die Couverture ist eine Art von „dunkler Schokolade“, die hauptsächlich in der Patisserie verwendet wird, mit einem Kakaoanteil, der in der Regel höher ist als der von Zartbitterschokolade. Sie ist ebenfalls bitter, ähnlich wie Zartbitterschokolade (gesund oder bitter).

Die Couverture ist eine ausgezeichnete Quelle für Nährstoffe, die Vorteile für die menschliche Gesundheit bieten. Die wichtigste Zutat, die wir in der Couverture finden, sind die Flavonoide, die ausgeprägte antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben.