Die Buchweizenkörner von To Poikilopoleio, auch als schwarzer Weizen oder Gretschka bekannt, stammen von Fagopyrum esculentum. Sie werden in Wasser gekocht, bis dieses vollständig aufgenommen ist. Sie können mit Milch, als Beilage zu Fleisch oder in Salaten verzehrt und auch zu Mehl für Backwaren verarbeitet werden.

Für die Zubereitung werden sie zunächst in...