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Der Nektar (oder Sirup) der Agave wird hauptsächlich aus der Blauen Agave hergestellt, die auf den vulkanischen Böden im Süden Mexikos gedeiht, dank ihres hohen Gehalts an Kohlenhydraten. Der Agavensirup wurde von den Azteken in verschiedenen Heilmitteln verwendet, Anwendungen, die bis heute bestehen.
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