Für den Briottet Aprikosenlikör wird die köstlichste Aprikosensorte ausgewählt: die „Bergeron“-Aprikose. Geerntet wird sie im August in der Rhône-Tal (Südfrankreich), wo die Aprikosen für mehrere Monate in einer Mischung aus Wasser und sehr feinem französischem neutralen Alkohol eingelegt werden.