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Excelsus, "großzügig", ist ein Supertuscan, der die beste Tradition von Cabernet Sauvignon und Merlot im Gebiet von Montalcino wunderbar verkörpert.
Die beiden Sorten werden getrennt vinifiziert, wobei die Mazeration zwischen 8 und 18 Tagen dauert, und die Fermentation erfolgt in hybriden Horizon-Stahltanks und in französischer Eiche. In den ersten 12-14 Monaten reifen sie getrennt in französischen Eichenfässern und werden dann gemischt und als cuvée für weitere 8 bis 10 Monate gereift. Danach reift der Wein für mindestens 6 Monate in der Flasche.
In der Nase hat er einen intensiven, dynamischen Charakter mit komplexen Noten von Gewürzmarmelade, Rauch und Kaffee. Am Gaumen entfaltet sich seine gesamte Pracht; er hat einen vollen Körper, süße Tannine und einen langen Nachhall, der feine Nuancen von Pflaume, schwarzer Johannisbeere und Zeder bewahrt. Er eignet sich für eine lange Lagerung.
Food pairing: Ideal zu roten Fleisch und gereiftem Käse.
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