Das Buch von St. John ist zu witzig, um ein Manifest zu sein, aber es ist eine robuste Beschwörung der Notwendigkeit von Komfort, Großzügigkeit und Ritualen am Tisch. Und es ist ein gurgelnd köstliches Kompendium von – ganz einfach – leckeren Ideen und Geschichten. - Nigella Lawson

„Ein unaussprechliches Vergnügen von dem Team hinter einem der einflussreichsten und wichtigsten Restaurants in Großbritannien ... Dies ist viel mehr als ein Rezeptbuch, obwohl (so glorreich sie auch sind). Es geht auch um die Bedeutung des Tisches, des Schmausens, der Freundschaft, der weißen Stoffserviette auf deinem Schoß. Und es besingt einfache, aber wunderbare Freuden: ein Speckbrötchen und ein Glas Cidre, einen Donut und ein Glas Champagner.“ - Diana Henry, The Telegraph

Das Buch von St. JOHN, Teil Lebensmittel-Evangelium, Teil Memoiren, Teil Rezeptbuch. - Observer Food Monthly

Begleiten Sie den unverwechselbaren Fergus Henderson und Trevor Gulliver, während sie Sie in ihr weltberühmtes Restaurant willkommen heißen und Sie einladen, 25 Jahre unvergessliches, innovatives Essen zu feiern.

1994 gegründet, hat St. JOHN sich einen hervorragenden Ruf für seine Einfachheit, seinen Respekt vor hochwertigen Zutaten und als Vorreiter in der Zero-Waste-Küche erarbeitet – sie bemühen sich, jeden Teil einer Zutat zu verwenden, vom übrig gebliebenen alten Brot für Desserts, über Knochen für Brühen und Fonds, bis hin zu typischerweise ungenutzten Teilen des Tieres (wie der Zunge), die zum Helden eines Gerichts gemacht werden.

Rezepte umfassen:

• Geschmorter Hase, Senf und Speck
• Rindszunge, Karotten und Kapernsauce
• Entenfett-Toast
• Geräucherter Kabeljaurogen, Ei und Kartoffelkuchen
• Konfierte Ferkel-Schulter und Löwenzahn
• Die eingelegten Gurken von Smithfield
• St. JOHN Chutney
• Butterbohne, Rosmarin und Knoblauch Wuzz
• Honig- und Lorbeerreis-Pudding

Mit all den beliebtesten grundlegenden Rezepten sowie umfassenden Menüs und Weinempfehlungen werden Fergus und Trevor einen Blick zurück auf die Ethik und Arbeitspraktiken einer Lebensmittel-Dynastie werfen, die eine Generation von Köchen und Hobbyköchen inspiriert hat.

Seiten: 320, Maße: 19,5x19,5cm