Wichtige Anweisungen

• Lagerung: Schokoladenprodukte sollten in klimatisierten Räumen gelagert werden (max. Temperatur 22°C, max. Relative Luftfeuchtigkeit 70%), fern von Gerüchen und Insekten.
• Schmelzen: Das Produkt wird in kleine Stücke geteilt und in spezielle Behälter gegeben. Es muss während des Schmelzens ständig gerührt werden.
• Kühlung: Bedruckte oder überzogene Produkte können bei Raumtemperatur gekühlt oder im Kühlschrank bei Temperaturen von 13-15°C für bedruckte und 15-17°C für überzogene Produkte aufbewahrt werden.
• Haltbarkeit: Produkte mit Schokoladenimitat sollten bei max. 25°C und max. 60% relativer Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden.

Zusammenfassend:

• Lagerung: max. 22°C, RH max. 70%
• Schmelzen: 40-45°C
• Bedruckte: 13-15°C
• Überzogene: 15-17°C
• Stabilisierung: 2-3h (16-18°C)
• Haltbarkeit: max. 25°C, RH max. 60%