Dewar's ist ein Pionier im Prozess der „doppelten Reifung“, bei dem alle Mischungen der Serie einer sekundären Ruhezeit in Eichenfässern unterzogen werden, um die Aromen zu verbinden und dem Mix zusätzliche Weichheit zu verleihen. Mit der neuen limitierten „Double Double“-Serie ist dieser Prozess zur Kunstform geworden, mit einem „vierfachen Reifungs“-Prozess, der von der Master Blenderin von Dewar, Stephanie Macleod, entwickelt wurde.

Der Prozess umfasst:

• Die Malz-Whiskys erreichen das erforderliche Alter und werden gemischt, bevor sie in ein Eichenfass zurückgeführt werden.
• Die Getreidewhiskys durchlaufen denselben Prozess.
• Beide Whiskyarten werden gemischt und für eine sekundäre doppelte Reifungszeit in ein Eichenfass zurückgeführt.
• Die Mischung wird in einem ehemaligen Sherryfass vollendet.

Diese 21-jährige Abfüllung wurde in Oloroso-Sherry-Fässern vollendet und bietet „feine Noten von Zimt und reifen Weintraubenfrüchten mit einem seidig-weichen Abgang“.