Ketchup begann als eine fermentierte Fischsauce aus der Provinz Fujian in China: ke für fermentierten Fisch, tchup für Sauce. Die Briten waren die ersten, die 1817 Tomaten zu ihrem „Catsup“ aus Sardellen hinzufügten. Ein Jahrhundert später änderte Heinz die Schreibweise erneut – und fügte Zucker hinzu.
In Der Sprache des Essens öffnet Dan Jurafsky ein panoramisches Fenster auf alles, von den modernen Nachkommen antiker Rezepte bis hin zur versteckten Überzeugung in Restaurantbewertungen. Mit der Kombination aus Geschichte und linguistischer Analyse enthüllt Jurafsky einen globalen Atlas prämoderner kulinarischer Einflüsse: Warum wir beim Abendessen auf gute Gesundheit anstoßen und Toast zum Frühstück essen und warum die Chinesen kein Wort für „Dessert“ haben.
Fesselnd und eklektisch offenbart Jurafskys Studie, wie alles, von der Reihenfolge der Mahlzeiten im Mittelalter bis hin zum modernen Menüdesign, informiert, wie wir heute trinken und speisen. Guten Appetit!
Seiten: 272, Erscheinungsjahr: 1017, Maße: 16.5x16.5cm
