Wurde das Barbecue in Frankreich erfunden? So sagt die renommierte Kochbuchautorin Susan Herrmann Loomis. Als die Gallier durch die üppigen Wälder der heutigen Bretagne, Normandie und des Loire-Tals rasten, um Wildschweine, Rehe und Kaninchen zu jagen, kehrten sie ins Dorf zurück, machten ein Feuer und teilten ihren Fang von barbe à queue (von Kopf bis Schwanz) zum Rösten.
Heute sind die Franzosen immer noch großartige Grillmeister, obwohl sie über die Jahrhunderte ihre Fähigkeiten verfeinert und Methoden aus anderen Küchen übernommen haben: den Grill aus den USA, die Plancha aus Spanien, den Mechoui aus Nordafrika.
Rezepte umfassen: Schweinefleischburger mit Foie Gras, Steakfilet mit rauchigen Oliven, Choucroute vom Grill und Poires Belle Hélène. Französischer Grill bietet Gerichte für jeden Anlass mit Zutaten, die jeder amerikanische Koch leicht finden kann, Tipps, wie man die besten Zutaten kauft, und französische Grill-Anekdoten throughout.
Seiten: 288, Jahr der Veröffentlichung: 0713, Abmessungen: 21.1x21.1cm
