Von Rumi als "der Meister" der sufistischen mystischen Poesie betrachtet, ist Attar am besten für sein episches Gedicht Die Konferenz der Vögel bekannt, eine großartige allegorische Erzählung über die Suche der Seele nach Bedeutung. Das Gedicht erzählt von der gefährlichen Reise der Vögel der Welt zu den fernen Gipfeln des Berges Qaf auf der Suche nach dem geheimnisvollen Simurgh, ihrem König. Attars verführerische Anekdoten und Humor vermischen das Erhabene mit dem Alltäglichen, das Spirituelle mit dem Weltlichen und das Religiöse mit dem Metaphysischen. Indem es die gesamte Entwicklung der sufistischen mystischen Tradition reflektiert, modelliert Attars Gedicht die Flucht der Seele aus dem rationalen Griff des Verstandes.