Der Produktionsprozess beginnt mit der Fermentation des Traubentrester, die in Edelstahltanks stattfindet. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Trester bei niedriger Temperatur und in einer inerten Umgebung in gekühlten Edelstahltanks unter Verwendung von Stickstoff aufbewahrt, um die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen zu vermeiden. Der fermentierte Trester wird dann schnell zur Destillation in Kupferbrennblasen mit einer Fraktioniersäule geleitet, wo die Fraktionen von Kopf, Herz und Schwanz getrennt werden. Schließlich wird das Destillat mit ultrareinem Wasser aus Umkehrosmose verdünnt, um frei von Chlor, Salzen und Schwermetallen zu sein.

Der Trester stammt von Traminer-Trauben aus dem privaten Weinberg des Weinguts Katogi Averoff, die zur Herstellung des Weins Alba di Munte verwendet wurden.

Desserts, wie Fruchtsüßigkeiten, Torten und sirupartige Leckereien.