[...] Schließlich wird ein Wein nach seinem Geschmack beurteilt. Und in diesem Fall stechen die verwendete Rebsorte, die Art des Anbaus und der befolgte Prozess deutlich hervor. Ein Wein mit einer starken adstringierenden Empfindung stammt sehr wahrscheinlich aus den Weinbergen von Naoussa. Ein Wein, der am Gaumen weich ist, stammt wahrscheinlich aus einer anderen Region, möglicherweise Nemea oder vielleicht Kreta. Die Möglichkeiten, Kombinationen und das während einer Verkostung verwendete Vokabular sind reich und unerschöpflich. Nachdem ein Wein beurteilt und qualitativ eingestuft wurde, ist der heikelste Punkt seine harmonische Kombination mit Speisen. Dort, am Tisch, neben einem gut zubereiteten Essen, findet guter Wein seine Vollendung und volle Rechtfertigung. Um einen solchen Tisch, an dem die Harmonie des Wissens die Harmonie der Aromen schafft, versammeln sich die Menschen „in Gemeinschaft mit Wein“ in einer Atmosphäre der körperlichen und geistigen Erhebung.

Das strenge und ehrgeizige Ziel dieses Buches ist es, einen kleinen Wissensstein hinzuzufügen und zu dem Bemühen beizutragen, das wir alle unternehmen, um Lebensweisen zu finden, die durch Qualität, kulturellen Inhalt und Kommunikation gekennzeichnet sind.

Dieses Buch ist das Werk von drei Personen, die neben der Freundschaft ihre Liebe zum Wein verbindet. Wir widmen es mit all unserer Liebe und Respekt den anonymen Winzern, die sich bemühen, dass der Weinberg Früchte trägt, und den Winzern, die die gesegnete Frucht mit Leidenschaft und Sorgfalt umarmen, um die „Geburt“ von Weinen zu ermöglichen, die die Tradition, Aromen und Geschmäcker des griechischen Landes in sich verbergen.

(aus dem Vorwort des Buches)