„Fuchsia Dunlop, unsere großartige Schriftstellerin und Expertin für die chinesische Gastronomie, hat sich in diese Region und ihre Küche verliebt – und ihr Buch lässt uns ebenfalls in sie verlieben“ Claudia Roden.

„Fuchsia Dunlops gelehrtes Schreiben durchdringt jede Seite und ihre köstlichen Rezepte werden jeden ernsthaften Koch inspirieren, seinen Wok in die Hand zu nehmen“ Ken Hom.

Die Region Unterer Yangtze oder Jiangnan, mit ihrer modernen Hauptstadt Shanghai, ist seit der Antike als „Land der Fische und Reis“ bekannt. Seit Jahrhunderten verwenden lokale Köche die reichhaltigen Erzeugnisse ihrer Seen, Flüsse, Felder und Berge, kombiniert mit köstlichen Gewürzen und Aromen wie Reisessig, reicher Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Ingwer, um eine Küche zu kreieren, die in China für ihre Zartheit und Schönheit bekannt ist.

Gestützt auf jahrelange Studien und Erkundungen erklärt Fuchsia Dunlop grundlegende Kochtechniken, typische Kochmethoden und die Hauptzutaten des Jiangnan-Kühlraums. Ihre Rezepte sind eine Mischung aus einfacher rustikaler Küche und reichhaltigen Delikatessen – einige sind berühmt, andere unbesungen. Sie werden inspiriert sein, klassische Gerichte wie das Bettler-Hühnchen und das opulente Dongpo-Schweinefleisch auszuprobieren.

Die meisten Rezepte enthalten leicht erhältliche Zutaten und mit Fuchsias klarer Anleitung werden Sie bald sehen, wie einfach es ist, einige der schönsten und köstlichsten Gerichte zu kreieren, die Sie je probieren werden. Mit einfühlsamem Schreiben und appetitlichen Fotografien ist dies ein wichtiges neues Werk über eine der faszinierendsten kulinarischen Regionen Chinas.