Der erste globale Nahrungsmittelhistoriker von Mark Kurlansky, nach den Bestsellern "Cod" und "Salt", beleuchtet die interessante kulturelle, wirtschaftliche und gastronomische Geschichte der Milch und aller Milchprodukte, mit Rezepten während des gesamten Buches. Während die Muttermilch die Essenz der Ernährung sein mag, ist es die Milch anderer Säugetiere, die Menschen seit der Domestizierung von Tieren vor über 10.000 Jahren kultiviert haben. Heute ist Milch ein Beispiel für die dringendsten Themen in der Lebensmittelpolitik, von der industriellen Landwirtschaft und den Tierrechten bis hin zu gentechnisch veränderten Organismen, der Bewegung für lokale Produkte und den Befürwortern von Rohmilch, die die Pasteurisierung kontrovers ablehnen. Eng mit der menschlichen Kultur verbunden, hat die Milch eine faszinierende und letztendlich globale Geschichte zu erzählen, und der Historiker Mark Kurlansky ist der richtige Mann, um dies zu tun. Indem er die vielfältige Geschichte der Flüssigkeit von der Antike bis zur Gegenwart verfolgt, analysiert er die seltsame und entscheidende Rolle, die sie in der kulturellen Evolution, Religion, Ernährung, Politik und Wirtschaft gespielt hat.