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Ein besonderer Malagouzia mit absolutem Schwerpunkt auf der hohen Qualität der Trauben, dem niedrigen Ertrag pro Hektar, der sanften natürlichen Weinbereitung und den null Eingriffen in den Wein.
Er wird biologisch ohne Bewässerung auf sandigen, lehmigen Böden mit guter Drainage in Nea Raidestos, Thessaloniki, angebaut.
Vorvergärungskalteauslaugung. Kontrollierte alkoholische Gärung und anschließend reifen 90% des Weins für 1,5 Monate in amerikanischen Eichenfässern. Die anderen 10% reifen mit ihren feinen Hefen, was dem Gesamtwein Volumen, Struktur und Komplexität verleiht und ein großes Alterungspotential hat.
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