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Die Kürbiskerne stammen aus der Familie der Cucurbita (Cucurbita pepo) und sind ein natürliches und sehr nahrhaftes Produkt. Sie sind der nahrhafteste Teil des Kürbisses.
Das enthaltene Öl, das zwischen 40-50% liegt, ist reich an ungesättigten Fettsäuren. Die Kerne enthalten wertvolle Fettsäuren, Omega-6 und vor allem Linolsäure. Der Proteingehalt liegt zwischen 30-40%, während sie den höchsten Eisenanteil unter allen Samenarten haben.
Sie enthalten außerdem:
Darüber hinaus sind Kürbiskerne eine der besten Magnesiumquellen, die helfen, sich zu entspannen und den Druck zu reduzieren, sowie Zink. Schließlich enthalten sie Phytosterole.
Es wurde festgestellt, dass Kürbiskerne beruhigend auf Probleme wirken.
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