Als ich auf Kreta aufwuchs, lernte ich, gut gekochtes Essen zu lieben - das Leben der Kreter beinhaltet immer Essen bei allen wichtigen Ereignissen ihres Lebens. Also hatte ich - und habe immer noch - das Glück, frische und hausgemachte Zutaten zu kosten und zu verwenden; das erste frische Olivenöl des Jahres auf warmem Brot aus dem holzgefeuerten Ofen meiner Großmutter zusammen mit köstlichem hausgemachtem Käse zu probieren.

Neben meiner Großmutter lernte ich alle Kräuter aus dem Garten und der Landschaft kennen - ich lernte, diesen einzigartigen Reichtum Kretas zu unterscheiden - und sie beim Kochen zu verwenden. Einfache Zutaten, und jedes Mal nur ein paar, erzeugen auf magische Weise ein wunderbares Rezept. Als ich klein war, beobachtete ich, wie meine Großmutter einen Teig öffnete, und war einfach erstaunt, was sie mit Mehl und ein wenig Wasser machen konnte.

Daher dachte ich daran, dieses Buch zu schreiben, um Ihnen erklären zu können, wie einfach es ist, die Technik des Teigs zu erlernen und in Ihrem Alltag die Pasteten wiederzubeleben, die unsere Großmütter früher gemacht haben. Daher präsentiere ich Ihnen eine leichtere Version der Pastete, angepasst an unsere neuen Gewohnheiten und intensive Lebensweise.

Marike Mitsotaki kocht und erinnert sich: an die Küche ihrer Mutter, die eine ausgezeichnete Köchin war, an die Umwälzungen, die für ihre Gesundheit kamen, als sie als Kind vom Poliovirus betroffen war, an die Bekanntschaft mit Konstantinos Mitsotakis, Liebe, Ehe, die Ankunft der Kinder, die schwierigen Jahre der Diktatur, das Exil, die Rückkehr und das Selbermachen auf Kreta.

Erinnerungen und Momente aus einem turbulenten und gleichzeitig faszinierenden Leben, das eng mit der jüngsten Geschichte unseres Landes verbunden ist. Und zusammen, in diesem besonderen Buch, die traditionellen Rezepte von "Frau Marika", die immer einen unwiderstehlichen, leckeren Grund für die Familie bildeten, um den Tisch vereint zu bleiben.