Die Bio-Oliven Mytilini Gaia sind von höchster Qualität und stammen aus eigenen Bergolivenhainen in der näheren Umgebung von Lesbos. Sie durchlaufen natürliche Gärungsprozesse für über 8 Monate. Es ist wichtig zu erwähnen, dass ihre Gärung auf traditionelle, natürliche Weise erfolgt, ohne die Verwendung von Ätznatron, wodurch sie ihren einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack bewahren.