Wir wissen, dass unsere Ernährung unsere Gesundheit beeinflusst. Aber steckt hinter dem Sprichwort „Du bist, was du isst“ mehr? Der Geologe David R. Montgomery und die Biologin Anne Biklé zeigen auf, dass wir die andere Hälfte einer gesunden Ernährung übersehen: wie wir unsere Lebensmittel anbauen.
Indem sie von Forschungslaboren zu den Feldern regenerativer Bauern reisen, decken sie wissenschaftliche und historische Beweise dafür auf, wie landwirtschaftliche Praktiken – die oft störend für mikrobielle Partnerschaften sind – die Gesundheit des Bodens beeinflussen und die Art und Menge an gesundheitsfördernden Mineralien, Fetten und Phytochemikalien in unseren Pflanzen, Fleisch und Milchprodukten und damit auch in uns selbst formen.
Das Verständnis dieser Zusammenhänge hat tiefgreifende Auswirkungen auf das, was wir essen und wie wir es anbauen, jetzt und in der Zukunft. Ein Meisterwerk von angesehenen Autoren, Was Dein Essen aß, ist eine Geschichte, die sowohl ernüchternd als auch inspirierend ist: Was gut für den Boden ist, ist auch gut für uns.
Seiten: 400, Erscheinungsjahr: 0811, Abmessungen: 16,3 x 16,3 cm
