Die Brot-Bibel bietet Brotbäckern 150 der akribischen, narrensicheren Rezepte, die das Markenzeichen von Rose Levy Beranbaum sind. Ihr Wissen über die Chemie des Backens, die Zugänglichkeit ihrer Rezepte und der unvergleichliche Geschmack ihrer Kreationen machen dieses Buch für Hobbyköche und Profibäcker gleichermaßen wertvoll.
Die Abschnitte „Verständnis“ und „Tipps für den Erfolg“ erklären in einfacher, lesbarer Sprache die Bedeutung verschiedener Techniken und Zutaten, die in einem Rezept demonstriert werden, und bieten eine umfassende Ausbildung in der Kunst des Backens, mit ausführlichen Abschnitten über Mehlsorten, Geräte und andere Grundlagen.
Einfach zu verwendende Zutatenlisten geben sowohl Volumen als auch Gewicht an, für todsichere Rezepte, die jedes Mal perfekt gelingen. Die Rezepte beinhalten Brot mit Hefestarter, schnelle Brote, Fladenbrote, Brioche und vieles mehr. Von Ciabatta, Grieß, Roggen- und Sauerteigbroten bis zu Bagels, Keksen, Crumpets und Pizzateig deckt Die Brot-Bibel alle Backbedürfnisse ab.
Seiten: 640, Erscheinungsjahr: 0108, Abmessungen: 21,3x21,3cm
